结果你直接做到了这个地步?
就在李保国诧异之时。
何雨柱手里的动作却没闲着。
给锅里倒油,烧开之后,何雨柱便是拿起锅勺。
这是要浇油了。
看到这一步,李保国也顾不得之前的诧异,而是盯着何雨柱手里的动作。
这一步,可谓是香酥鸭最为关键的一步了。
之前的腌制保留了鸭子本身的原汁原味。
而浇油,则是给这道香酥鸭注入灵魂的时刻。
这也是最能区分名厨和普通人的地方。
一般人浇油,把握不好熟度,很容易浇过头,倒是肉质不嫩。
可如果只是浅浅的浇上一层,又无法保证鸭皮的酥脆。
所以,这其中的度,唯有真正上手之后,方知其难易。
何雨柱一手勾着鸭子,另一只手便是用锅勺舀上一勺热油,接着,便是轻轻一带,热油撒在鸭子外皮,发出滋啦滋啦的声音,与此同时,一股更加浓郁的香味也是激发开来。
“嗯,手法倒是很稳,就是不知道这个外皮能起的怎么样。”
李保国一直在观察着何雨柱。
虽然这是柱子第一次做香酥鸭,但他却是丝毫看不出有什么不娴熟的迹象。
这只有一种可能,那就是柱子的基本功十分扎实,各方面都能游刃有余的驾驭。
又是三两勺热油淋下。
鸭子表皮微微起皱,颜色也是变为金黄。
到这一步,何雨柱也是收起锅勺,将这只香酥鸭装盘。
“师傅,您瞧瞧如何。”
何雨柱将这盘香酥鸭端到李保国眼前。
此时,李保国看着此幕,沉默良久。
“柱子,做的好。”
他本来是打算敲打锤炼一下柱子的心性,怕他沉不下心来锻打自己的厨艺。
可在看完柱子做完这道香酥鸭后,李保国心里的担忧却是彻底消失了,取而代之的,是一股浓烈的自豪!
他是真的收了个好徒儿啊!
就这份天赋,比他当年强多了!
();() 更不要说,这段时间相处下来,李保国在了解到何雨柱的为人处世后,也是一万个放心!
“剩下几道菜,师傅和你一起做。”
本来是打算考验柱子的厨艺,结果何雨柱的表现,却是让李保国彻底满意了。
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