程芫华没有在意这些厨子的震惊,她全副身心都用来努力做好手上的这道“温炝鳜鱼片”
,刚刚因为观察莫元刀工,浪费了时间。
鱼片下锅之前,她没有用清水,用的是旁边炉子上煨着的浓汤。
其他人知道这肯定就是她这道菜味道好的关键了
但也没有人打听。
毕竟这可是涉及秘方的东西
程芫华有意加快,而莫元有意等她,因此,两人还是同时起锅。
两盘温炝鳜鱼片,从外形来说,就完全不一样。
莫元的温炝鳜鱼片从颜色上来说,几乎是雪白,仿佛什么调味品都没有加,干干净净,无一丝尘埃。
“从摆盘和颜色上来说,都是莫元这道更出众。”
淮阳大酒楼的主厨认真说。
程芫华点点头。
因为刚开始做菜就是在程记美食店,这儿的人都只她做的菜的味道,不关注摆盘。
也因此,程记美食店的摆盘大气,却远不如莫元这样能做国宴菜的人精致。
这是程芫华自己知道的事情,也点头承认。
“但菜最重要的还是味道。”
金宝方一边说,一边拿起公筷,往碗里夹了一片。
其他人也有样有学,拿着碗和公筷尝了起来。
秦先生先吃了莫元的温炝鳜鱼片,不住点头“不错不错我喜欢,这道菜调味品用得不多,但味道却已经提炼出来了,而且鱼片极薄,入口即化,非常完美”
他吃了一片之后,又夹起程芫华做的温炝鳜鱼片,品尝起来。
其实刚刚他们在外面的时候已经吃过程芫华做的这道菜了,现在再吃起来,味道比刚刚还要好些
。
显然鱼片更薄了之后,对味道是有加成作用。
更加入味,鱼肉的鲜香也溢出来的更加明显,和调味品配合,更加趋于完美。
秦先生又点点头“很好,比刚刚吃着好多了,咽下去后,口中依旧留有香味,有鱼肉的鲜,却没有腻,美啊”
“你还没说哪个更胜一筹”
班女士挤兑他。
秦先生眉头皱得死紧“这莫元的这道温炝鳜鱼片在口感上更胜一筹,薄到可以透字,是这道菜能够发挥的巅峰了”
他顿了顿,又说“但程芫华的这道温炝鳜鱼片在味道上要更加让我喜欢一些,我不太喜欢特别清淡的,程芫华这道菜的味道要稍重一点,是一场味蕾的盛宴。”
“所以呢”
秦先生“我觉得各有优劣,选不出来”
班女士笑了。
秦先生瞪她“你就选得出来”
“当然,现在作为一个食客,我就喜欢程老板的这一道温炝鳜鱼片”
班女士毫不迟疑。
秦先生还没有反驳她,旁边,谷老爷子有话说了,“我就更喜欢莫元这道温炝鳜鱼片,原汁原味,满是鱼的鲜香,莫元已经将这道菜发挥到了极致”
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