灶台里柴“噼里啪啦”
作响,铁锅正熬煮着豆浆,浓浓豆香味飘厨房。
很快豆浆表面就一层薄薄皮,宋芫用从豆皮中间挑起,放在簸箕上,等晾干就能吃了。
挂在竹竿上晾干,就叫腐竹。
一种豆皮,压制而成,做法跟豆腐一样,宋芫也一同教胖婶她们了。
其实豆制品很多,比如油豆腐和豆腐串,但因太耗油了,普通百姓本吃起,所以宋芫就教。
以他要能把辣椒种出,能自己做些辣条吃,想想就觉得美滋滋。
直到豆皮都晾上竹竿,宋芫揉揉酸痛肩膀,总算弄完了。
“腐竹晾干,可以储存很久,想吃时候,用水泡软就可以吃了。”
宋芫说。
豆腐也放进木框里压制,等上半个时辰就可以脱模了。
出门一看,夕西下,倦鸟归巢,暮四合。
宋芫坐在门前,捧着碗喝豆浆。
豆浆放糖,喝一口,浓郁豆香味。
宋芫指了指玩耍小孩:“他们喝豆浆吗?”
胖婶说:“滋味,孩子们都爱喝玩意。”
“婶子,可以放些南瓜,哦金瓜一起煮,甜滋滋,孩子就爱喝了。”
宋芫给出建议。
胖婶愣了下,顿时恍然,她一拍大:“想过,小宋你懂得多。”
其实放些红枣枸杞一起煮更好喝,红枣枸杞算贵,但也便宜,寻常百姓本消费起。
在物资匮乏古代,普通想吃点甜都容易。
时候制糖技术并成熟,主要以麦芽糖主,也出现了甘蔗糖,但价格偏贵,一两糖就要十几文钱。
只逢年过节,才舍得买一点,给自家孩子甜甜嘴。
宋芫喝一口豆浆,接着说:“能用小米、野麦(燕麦)些磨成一起煮豆浆,既能当早饭,也对身体好。”
胖婶边听边点头,表示都记下了。
等豆腐脱模了,宋芫帮忙把豆腐切成均匀小块,放在外面晾干。
做完些,宋芫将墙角瓦瓮搬了出:“婶子,稻草吗?”
“。”
花婶走去柴房,拿了一把稻草过。
宋芫跟她们说,等豆腐晾干了,就放进瓦瓮里,一层豆腐一层稻草,然把口子封上,等上七天就酵好了。
而稻草里芽孢杆菌,能使豆腐滋生酵,形成霉豆腐。
宋芫:“稻草,荷叶也行。
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