天冷的时候,炒菜可能还没有端上桌子,就冷了。
炖菜就不会了,甚至可以在炕上架一个锅炉,边吃边加热,有些类似于吃火锅。
所以炖菜才是东北菜系打开的正确方式。
鲶鱼炖茄子便是东北众多炖菜里,深得广大食客喜欢喝好评的一道菜。
在东北有一句俗语:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”
。
便是对这道菜的赞誉了。
七八十年代,交通运输不如后世发达,大棚种植技术也不够成熟。
如今才开春,东北地区没有什么新鲜的蔬菜。
都是去年秋天储存的。
若是在东北生活过的人,想必对于冬天囤菜会记忆深刻。
哪怕是后世,交通方便了,在冬天都可以买到南方运来的新鲜蔬菜,依然还是会有很多东北人囤菜。
这已经变成了东北人骨子里的一种习惯。
……
,!
:这已经变成了东北人骨子里的一种习惯。
鲶鱼炖茄子,便是地道的吉菜。
尤以长白山地区的鲶鱼炖茄子,味道最为正宗。
说真的,徐清风都有些馋了。
“没想到过年都没有吃上鱼,这不年不节的,居然不仅吃上了狍子肉,还吃上了鱼,这真的是...”
何春花望着手里的鲶鱼,笑出了声。
这几天的生活,跟做梦一样,让她有种不真实的感觉。
她好担心,梦醒了,她们家还是那个穷困潦倒的样子。
徐清风对于他妈妈的厨艺,那是半点都不担心的。
可以说,他妈妈的厨艺,不输那些小饭馆的厨师。
平日里,村子里要是有红白喜事,都是请何春花去掌勺的。
何春花倒也乐意,因为掌勺的厨师,是可以得到主家的红包的。
红包的钱还不少呢。
何乐而不为。
徐清风看着他妈,拿着菜刀,敲了敲鲶鱼的头,然后把鲶鱼给解刨了。
这菜刀敲鱼头,可是有说法的。
鱼大脑神经比较多,敲击会使鱼大脑震荡,从而晕过去。
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