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第3o1章 猪肚三鲜汤（第1页）

吃完饭梓涵问墨凌晨下午有没有事，没有事的话在家帮忙弄菜，晚上不是要请蒋叔家和云哥家吃饭嘛！

墨凌晨摇摇头说没有什么事，估计就是再买些菜什么的。

他说买菜的眼神，梓涵明白什么意思。

等家人们去上班或午休的人都离开了，梓涵和墨凌晨才去车上把想要的菜从空间拿出来。

梓涵看墨凌晨开车出大院后，上楼先睡一会，下午有的忙！

墨凌晨回来时看梓涵还在睡，就到厨房去把鱼和猪肚，舌头，肥肠（梓涵从空间里拿出来的）处理干净。

煮猪肚时，墨凌晨顺便剁肉沫，把能切的也都切了！

梓涵起来把孩子交给奶奶，就去厨房准备晚饭的菜。

梓涵想做猪肚三鲜汤，笋子烧排骨，炒素蘑菇，木耳银耳肉片，蒜苗回锅肉，肝腰合炒，糖醋白菜，抢莲花白，酸辣土豆丝，凉拌萝卜丝，肥肠鱼，鸡蛋羹，香葱鸡蛋饼，稀饭，二合面馒头。

猪肚三鲜汤需要蛋卷，梅林牌肉罐头，猪肚，猪心，猪舌头，莴笋，木耳几朵，大葱，姜，盐，味精或鸡精，胡椒少许，料酒

蛋卷就是先打蛋液，摊成蛋皮。

在蛋皮上均匀抹一层调好味的肉沫，卷成长条状，上锅蒸熟，出锅切成筷子头那么粗的圈。

猪肚去里面的油脂和外面的黄白皮，舌头开水煮两三分钟，刮掉上面的舌苔，猪心从中间切开，清洗里面的血块！

锅里放水葱姜，料酒，放猪肚，舌头，猪心煮开，焯水8分钟后捞出在清水里洗净泡沫！

焯水过程中要翻面，确保都焯过水。

锅里重新放水，猪肚，葱，姜料酒煮2o分钟左右，再放猪舌头和猪心，又煮4o分钟，捞出放微凉，汤备用。

猪肚切成条，猪心和舌头切片，莴笋切厚片，梅林肉罐头（现在的午餐肉）切条，泡洗净的木耳一起放入汤锅里，待汤重新煮开，放入蛋卷，盐，胡椒粉，味精，再煮五分钟，就可以出锅！

（注:可以加的黄花菜，提前处理过的笋丝。

另，如果家里人少，猪肚这些只需要一点点，剩下的可以爆炒，凉拌）

肝腰合炒:猪肝，腰子，葱，姜，蒜，料酒，油，盐，味精，泡椒。

猪肝切薄片用盐抓匀（主要去腥，炒起来不会太老），腰子从侧面划开，去掉里面的白色油脂一样的东西，这是去腥的重要步骤。

处理好的腰子，切成花刀再切成条用料酒腌制一下。

把腌制好的腰子和猪肝用清水反复清洗，至水清没有血！

锅里放油烧热，倒入葱，姜，蒜，泡椒爆炒出香味，倒入猪肝和腰花翻炒炒熟，放盐和味精继续翻炒两分钟出锅！

涵涵，你在旁边看着，剩下的我来，或者你可以出去外面休息一会，我让小弟进去打下手！

梓涵看剩下的菜他都能炒出来，也就出去客厅休息，主要也该喂三胞胎了！

梓涵想着嫂子之前在客厅揉面做馒头，放锅里蒸。

顺口问嫂子馒头蒸多久了？

嫂子说还有两三分钟，她去厨房给兄弟俩说一下。