虽然猪的地位低,但是祭祀的时候,还是用猪,供案上还得放个大猪头。
后世许多地方也有杀年猪的习俗。
苏东坡东坡肉出世,猪肉更是名声大噪,进一步推进了千家万户。
老百姓才不管猪肉贱不贱,这可是肉啊!
价格相对于牛羊可是便宜多了,尽管味道不好,还是会买来吃的。
烹饪手法简单粗暴,无论怎么做都盖不住腥味儿。
只有放入大量的调料,才能掩盖猪肉的腥味。
可现在就算是上流社会的人也不舍得用香料堆积出来道菜,最关键的事就算堆积出来也不一定好吃。
更何况还没那么多调料呢!
好不好吃和能不能吃是两个概念。
饿了啥都能吃,何况是自家养的猪,哪里会介意那么多。
《礼记》中记载:君子不食溷腴。
《国语·楚语下》:天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。
从而强化了猪肉在文化中的低地位。
屠户在古代也算是有钱的行当了。
掌握生杀大权的屠户,还是历史上非常有影响的一个职业,史记刺客列传里,记载了五个刺客,曹沫专诸,豫让聂政荆轲,其中专诸聂政都是屠户。
专诸杀猪,聂政屠狗,最有名的荆轲虽然不是屠户,看他的好朋友高渐离也是个屠狗之辈。
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