大多数龙族生活在海里,平常的食物也更偏向海鲜类,但从敖金言平日里的表现来,龙族几乎不挑食,就是人形的时候不喜欢吃骨头多的。
司南星打算做一道蟹黄腐、一道菠萝咕噜肉,炖一个鲫鱼汤,再加一道简单的酸辣拍黄瓜解腻。
大菜定了香辣蟹,不过这不是给龙族吃的,是其他客人预订的,毕竟他们不喜欢吃骨头多的,这种需要费劲剥壳的大概也不会喜欢到哪里去。
要是让他们牛嚼牡丹一样把蟹卡拉拉咬碎了吃,司南星都觉得暴殄天物。
鲫鱼汤需要费点时间,最主要的难点是如何把汤煮得奶白和毫无腥味。
鲫鱼是在菜市场让老板给杀好了的,张梨一个人窝在厨房里,化悲愤为干活的动力,拿着一把小刷子,一边抽抽噎噎,一边把鱼给刷得干干净净的。
这也是司南星拜托她帮的忙,鱼身上的黑膜是最主要的腥味来源,用不破坏鱼皮的力道把这层膜轻轻刮下,再把鱼肚内部的黑膜也撕下,鱼尾、鱼鳍都刷一遍,这样再煮,多半就没有土腥气了。
烛幽君着张梨的动作若有所思“我们冥府也有类似的刑罚,大奸大恶之人要下剥皮地狱”
“烛幽君。”
司南星深深他一眼,“这鱼汤我一会儿也打算喝一碗的,你再这么说下去,我怕要觉得鱼太可怜,一会儿下不去嘴了。”
烛幽君乖巧地闭上了嘴。
司南星拍了拍张梨的脑袋“这样就行了。”
先把锅烧热,热锅冷油,再把鲫鱼一条条放下去煎,等到鱼皮微微发黄,放入少许葱姜料酒,接着就能倒入热水,盖上锅盖慢慢炖煮了。
司南星还加了些配菜香菇,老腐,海米,都是能进一步激发鱼汤鲜香的食材,到时候煮出来的鱼汤奶白鲜香,一口下去连舌头都要鲜掉。
食堂套餐里只有一碗鱼汤,顶多加点腐和香菇,这鱼汤里的鱼,是给西海龙宫的龙族们准备的。
毕竟敖金言为了今天这一顿,十分豪气地往冥府账上划了100个功德点。
司南星原本是想着要不要帮他们特别做点什么菜的,但敖金言说不需要。
他觉得食堂平日里的菜色就很不错,但如果让好面子的龙族知道自己吃的是一功德一份的套餐,恐怕会觉得他堂堂西海龙太子在外头给龙宫丢脸了。
哪怕是跟其他人一样的菜色,卖给他们龙族就必须卖贵点
司南星从来没听过这种要求,但人家都这么说了,也不好拒绝。
但完全做一样的套餐又不太厚道,于是加了不少赠品,比如每条用餐的龙送一小罐珍藏的牡丹果脯,还给倒一坛子米酒,还有就是他们的鲫鱼汤里有鲫鱼。
他一边盖上锅盖一边叹气“都怪敖金言那个冤大头,他这样让我总觉得是占了他们龙族便宜,只能绞尽脑汁想怎么让他们这100功德点花得值。”
“值。”
烛幽君笑了笑,“米酒、果脯可是不外卖的,别人千金都未必换得,便宜他们了。”
烛幽君这么一说,司南星又觉得自己有了底气,他目光一转,又见了烛幽君手腕上系着的红线。
他忍不住扭头过去,低声问“烛幽君,这红线到底是什么。”
烛幽君动作一顿,他温和地着他“一个念想而已,你不必在意。”
“咕嘟咕嘟”
冒泡的鱼汤升腾起氤氲的雾气,隔着这层轻纱般的雾气,就连烛幽君一向冷硬的表情都变得柔和起来,他目光沉沉,恍惚间让人伸出情深意重的错觉。
司南星险险回过神,把目光挪回灶台“咳,下面做什么来着,腐,哦,蟹黄腐。”
烛幽君也就不再盯着他,配合地站到他的身边,从容地垂下眼动作,帮他剥出一个个咸鸭蛋黄。
蟹黄腐里的“蟹黄”
并不是真正的蟹黄,是碾碎的咸蛋黄粉末调味做成的。
尤其是夏天的蟹黄也还不到时候,得等到中秋,金桂飘香,才正是蟹黄肥的流油的时候。
等会儿做香辣蟹用的也是梭子蟹,这是一种海蟹,海蟹一年春秋捕捞两次,比只在秋天捕捞一次的河蟹渔期更长,加上现在人工养殖的多,梭子蟹繁殖能力强、成长期快,几乎一年四季都能轻易买到。
这种蟹肉多肥美,就算不吃蟹黄也足够鲜美。
切嫩腐其实根本用不着垂方出手,但上次烛幽君抢了他的刀工工作让他耿耿于怀,这回说什么也要大展身手,硬是挤进了厨房,拿出吹毛断发的气势,刷刷几刀下去,一叠腐微微晃动,上去没有一丝变化,倒进锅里的时候才发现已经被切成了大小均匀的小方块。
他得意洋洋地瞥了烛幽君一眼,烛幽君不与他计较,只侧头问司南星“这么多够了吗”
用切成细末的姜碎炒咸蛋黄,微微炒制,锅底就像铺了一层金黄的南瓜粥,微微冒着气泡,这时候再把已经过水煮熟的嫩腐倒进去翻炒。
翻炒腐的力度不能太大,不然容易把腐炒碎。
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