刘氏拿了三十八斤豆子,豆腐和豆皮各用一半豆浆,最后大约能出二十二斤豆皮,六十六斤豆腐。
锅中留了一部分中午吃的豆花,剩下的就全被裹进白棉布,压上重重的石头,做成干豆腐。
“大哥,你去地里挖一点折耳根。
二哥,你去地里摘一些新鲜的辣椒,再掐些葱段回来。”
叶霜要做烧椒调料,用来拌豆花。
叶承直把带回来的辣椒用竹签子穿了,放进灶灰里烧成虎皮状。
又找来石臼,把十多颗花椒捣碎,再放入大蒜捣成蒜末,最后再加入辣椒捣细,放上一些盐再捣一捣就可以了。
叶霜又让娘亲把折耳根切粒,葱花切段,加入捣好的辣椒酱里,最后加入烧热的豆油、酱油,烧椒调料就做好了。
家里还有红油辣子,胡辣子,喜欢什么调料,都可以根据自己喜好选择。
中午既然是做豆腐宴,自然少不了豆腐做成的菜。
豆腐豆皮煮麻辣鱼、麻婆豆腐、干煎豆腐、豆腐煲蘑菇竹笋。
“这是做了一顿丰盛的豆腐宴啊。
五道菜,全是豆腐做的。
这鱼里面放豆腐,豆腐吸足了鱼的鲜味,好吃。
豆皮放在鱼汤里,比豆腐有嚼劲,味道也好。
等到蔬菜少的季节,这豆腐、豆皮,可就在咱们店里派上大用场了。”
叶清源吃着桌上的豆腐,很明显,他一下就明白大哥家做豆腐的用意。
特别是豆皮,外面可很少见。
毕竟同样的豆子,出的豆腐可比豆皮要多几斤,对普通人家而言,可不划算,也舍不得去买豆皮吃。
要是他们家鱼馆里有豆皮,可是增添了一份特色。
剩下的豆腐,叶霜打算让奶奶把其中的一小半做成豆腐乳。
现在天热,正是让豆腐霉的好时候。
“原来你是想吃豆腐乳了,下午奶奶就去割些黄荆回来,把豆腐切成块盖上霉。”
“霜霜,这里还有很多,你打算怎么办?”
刘氏看着剩下的五十斤豆腐,有点愁。
现在天气炎热,可放不得。
这又不是做豆腐乳,就等它们放臭了再食用。
“奶奶,您就把它们放到井里冷藏,明天等爷爷把香料带回来,我们就做卤豆干,保证好吃。”
要是有猪内脏就更好了,叶霜忘记让爷爷带一副回来了。
但是第二天,叶霜的遗憾一下就烟消云散了,因为爷爷居然带回来一副猪下水,这真是个意外的收获。
叶霜把卤制下水和豆干的方法教给奶奶,清洗猪下水又有她爹和二叔,她可以继续当个甩手掌柜了。
现在家里有几十斤豆腐,全部拿来做卤豆干,好像还是有点多了啊。
豆腐干好像也不能放得太久,叶霜有点愁了,她得好好想一想,怎么保存?
有了,叶霜灵机一动,既然豆干不好保存,那就不做那么多豆干了,她可造不出来防腐剂,也没有静止不动的保鲜空间。
不过,她敢说,这世上无论哪个空间,都没有她想出来的一个地方更保险。
嘿嘿
“二哥,你去找三哥他们几个过来,就说我们准备做新的东西,请他们过来帮忙。”
四哥他们不是很积极吗?现在她的活计不就来了?
“妹妹,你又想做什么好东西?这次是用来挣钱的,还是拿来吃的?”
叶承直其实最关心吃的,还是问问妹妹,他才安心。
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