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第40章 天下第一厨7（第2页）

“你先起来收拾一下，等下同我一起去东边集市一趟。”

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此时，扶桑正在东边集市最大的猪肉铺子里转悠。

梳着个双丫髻，穿着农家户干活穿的粗布短袄加束脚裤，面黄肌瘦，灰头土脸的，打眼一看就是个农家小子。

“呦，这位小哥儿，您在这也看了许久了，打算买那块儿？”

小贩觉得扶桑不过是附近农家的小子，许是馋肉了，这些天一直围着肉铺打转。

“我就是看看，不碍你做生意。”

小贩开门见山道：“要不这样，你把你家大人叫来，我算便宜点卖。

就这块儿，别人可这个价可买不到。

你想要多了，我们还不卖呢！”

小贩伸出手，比划了个价位。

扶桑点点头，“确实还可以。

我也去别家看过，你家肉质还算得上乘。”

“呦，小哥，你可算说对了。

这京城肉铺子的还真没有比得上我家的。

国子监知道不？他们的学生吃的就是我家的肉”

。

从成祖继位开始，每一位国子监的学生就以“面三日一餐，每人八两造馒头，猪肉四两做馅”

的规格配餐。

看着扶桑惊讶的眼神，小贩更加得意了。

哪怕不是独家经销商，这销量也够可观了。

“你家可还卖别的？”

“除了猪肉，还有羊肉，都是今早刚宰杀送来的，谁让京城的贵人们就好这口呢，非当日宰杀的不要。”

物各有先天，若原材料低劣，名厨大家也无力回天，只得勉强找补。

比如猪肉以皮薄为佳，不能有腥臊之味；食谷物的鸭子，肉质肥白；湖泊或溪流中生长的鳗鱼比江河中的好；鲫鱼以扁身肚白为佳，脊背乌黑，骨刺粗突的形态差，摆盘不好看，林林总总，门道颇多。

扶桑这些日子深入了解选材、用料、搭配、忌讳，天天来集市转悠，如今也能分辨几分好坏。

“我要这块。”

扶桑指着一块靠近肋排、肥瘦相间、肉质很鲜嫩的五花肉。

“这块肉oo文可下不来，要知道这新鲜大骨头都得o文，这不为难我吗！”

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“可你刚才指给我的那块明显不是今天的新肉，老远都能闻着一股子快臭的腥味。”

旁边一人刚想拿去那块肉，一听这话，放下转去别处了。