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第267章 东壁龙珠（第1页）

《东壁龙珠：闽南美食的璀璨之星》

东壁龙珠，这道闪耀在闽南美食版图上的佳肴，宛如一颗璀璨的明珠，融合了独特的食材、精巧的工艺、迷人的口感和丰富的文化内涵，展现出闽南饮食文化的博大精深。

东壁龙珠的主要食材是东壁龙眼和鲜虾。

东壁龙眼，原产于福建泉州，是龙眼品种中的佼佼者。

其果实饱满，果壳呈黄褐色，带有淡淡的光泽。

果肉晶莹剔透，鲜嫩多汁，甜度极高且带有独特的果香，这种独特的风味为东壁龙珠奠定了甜蜜的基调。

东壁龙眼之所以能在众多龙眼品种中脱颖而出，得益于泉州当地得天独厚的自然环境，温暖湿润的气候、肥沃的土壤以及充足的阳光，共同孕育出了这一优质的水果。

鲜虾在这道菜中同样占据关键地位。

通常选用新鲜的海虾，海虾肉质紧实，富有弹性，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分。

其鲜美的味道能为菜肴带来浓郁的海洋风味。

虾的新鲜度至关重要，只有新鲜的虾肉才能保证东壁龙珠在制作完成后呈现出最佳的口感。

新鲜的虾呈现出透明的外壳和饱满的身体，虾肉富有光泽，用手触摸有一定的弹性。

除了东壁龙眼和鲜虾，其他配料也为东壁龙珠增色不少。

猪五花肉是其中之一，肥瘦相间的五花肉在烹饪过程中，脂肪会融化，为菜肴增添滋润的口感和醇厚的香味。

马蹄也是重要配料，马蹄清甜爽脆，其独特的口感为这道菜带来了清爽的感觉，中和了虾肉和五花肉可能带来的油腻感。

此外，还会用到一些常见的调料，如葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等，这些调料用于去腥、提味，使各种食材的味道相互融合，达到和谐统一。

东壁龙珠的制作工艺是一场精妙绝伦的艺术表演。

先是对龙眼的处理，将新鲜的东壁龙眼去核，这个过程需要小心操作，尽量保持龙眼果肉的完整。

去核后的龙眼果肉要保持其原有的鲜嫩多汁，这是后续制作的关键。

接着是准备虾肉和其他馅料。

鲜虾去壳、去虾线后，用刀背轻轻拍打成泥状。

猪五花肉也剁成肉末，然后将虾肉泥、五花肉末、马蹄碎混合在一起。

在混合过程中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜末等调料进行调味。

盐能突出虾肉的鲜味，胡椒粉增添一丝微妙的辣味，料酒去腥，葱姜末则进一步提升香味。

搅拌馅料时，要朝着一个方向搅拌，使馅料上劲，这样在后续的烹饪过程中馅料不易散开，口感也会更加紧实。

然后，将调好的馅料塞入去核的龙眼果肉中，这个步骤需要一定的技巧，要确保馅料填满龙眼果肉，但又不能撑破果肉。

塞好馅料后的龙眼呈现出饱满圆润的状态，宛如一颗颗即将诞生的美食明珠。

之后便是裹糊和油炸环节。

将塞好馅料的龙眼先裹上一层薄薄的面糊，面糊的调制也有讲究，一般是用面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水混合而成，面糊的浓度要适中，太稠则会使外皮过厚，影响口感，太稀则无法很好地包裹龙眼。

裹好面糊后，将龙眼放入热油锅中。

油温的控制是关键，油温过高，外皮容易炸焦，而内部还未熟透；油温过低，外皮会吸收过多的油分，变得油腻。

当龙眼放入油锅后，要适时翻动，使其受热均匀，炸至外皮金黄酥脆，此时的东壁龙珠已经初步成型，散着诱人的香气。

东壁龙珠的口感堪称一场味蕾上的梦幻之旅。

当你轻轻咬下一颗东壁龙珠，先听到的是“嘎吱”

一声，那是酥脆外皮被咬破的声音。