全本免费小说网

第10章 四川麻婆豆腐(第1页)

在中国的美食版图上,川菜以其独特的麻辣风味独树一帜。

而在众多川菜佳肴中,麻婆豆腐无疑是最具代表性和知名度的菜品之一。

这道看似简单的豆腐菜肴,却蕴含着丰富的口感和深厚的文化底蕴,成为了餐桌上的常客,深受食客们的喜爱。

麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝同治元年(公元年)。

当时,在成都万福桥边,有一家名为“陈兴盛饭铺”

的小饭馆。

店主陈春富早逝,小饭馆便由老板娘刘氏打理。

由于刘氏脸上有麻点,人们便称她为“陈麻婆”

万福桥是成都的水交通要道,常有苦力在此歇脚。

这些苦力大多收入微薄,希望能吃到便宜又下饭的菜肴。

陈麻婆便用豆腐为主料,加入辣椒、花椒、豆瓣等调料,烹制出了一道美味可口的豆腐菜肴。

这道菜麻辣鲜香,口感嫩滑,深受苦力们的喜爱,逐渐声名远扬,成为了“陈兴盛饭铺”

的招牌菜,麻婆豆腐由此诞生。

随着时间的推移,麻婆豆腐不断改进和展,其制作工艺和口味也逐渐丰富和完善。

如今,麻婆豆腐已经成为了川菜的经典代表之一,不仅在国内广受欢迎,还走出国门,在世界各地的中餐馆中占据了一席之地。

食材准备

制作正宗的四川麻婆豆腐,需要精心挑选以下食材:

豆腐:选用质地细嫩、含水量适中的石膏豆腐或卤水豆腐。

豆腐的品质直接影响到菜肴的口感,新鲜的豆腐能够保证其嫩滑的质地。

牛肉末:传统的麻婆豆腐使用牛肉末,其肉质鲜嫩,香味浓郁。

也可以用猪肉末代替,但口感和风味会略有差异。

辣椒和花椒:四川本地的辣椒和花椒是制作麻婆豆腐的关键调料。

辣椒提供辣味,花椒带来麻味,两者相互融合,营造出独特的麻辣口感。

豆瓣酱:选用优质的郫县豆瓣酱,其色泽红亮,味道醇厚,为菜肴增添浓郁的酱香。

葱姜蒜:用于去腥增香,提升菜肴的风味。

盐、糖、生抽、淀粉等调味品:用于调味和勾芡,使菜肴的味道更加均衡。

制作步骤

准备工作

将豆腐切成大小均匀的方块,放入加了盐的开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干备用。

牛肉末用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。

准备好葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱等调料。

本月排行榜
本周收藏榜
热门小说推荐
和姐姐大人同居的日子

和姐姐大人同居的日子

当你拥有一个成天想要你推倒她,并不介意逆推你的姐姐时,你是幸福还是恐慌  世间有一种可爱的男人可以长得比女人漂亮。  苏暮就是这样一个男人。  相依为命的姐姐是强烈的弟控。  幼年被强迫穿上女装。...

修真聊天群

修真聊天群

某天,宋书航意外加入了一个仙侠中二病资深患者的交流群,里面的群友们都以道友相称,群名片都是各种府主洞主真人天师。连群主走失的宠物犬都称为大妖犬离家出走。整天聊的是炼丹闯秘境炼功经验啥的...

捡个大佬再闯末世

捡个大佬再闯末世

前世的黎歌是中部基地二把手,沈煜年让她夺取丧尸皇晶核,她做的完美无缺。可被推入那场漫天大火的人是她,笑她蠢的是沈煜年和白穗,救她的是被设计的丧尸皇。末世之初她重生到了同名同姓的白穗小跟班身上,稀有的...

高武:我有一个合成栏

高武:我有一个合成栏

苏宇穿越,突然得到了一个合成栏,世间万物,均可合成!无论是什么东西,落在苏宇的手中,都能变成稀世珍宝!在苏宇手中,只要物品足够,菜刀都能变成屠龙宝刀。普通的白纸合成出了鸿蒙金卷。普通的衣服合成出了飘渺仙衣。普通的气血丹合成出了九转金丹。任何物品,在合成栏下,都能变成无数人趋之若鹜的宝贝!...

校花终极保镖

校花终极保镖

最火爆畅销书】大山中走出来的叶凡重回都市,却在意外中获取神秘系统,从此走上了不归路。...

每日热搜小说推荐