广东早茶:一场味蕾与文化的盛宴
广东早茶,不仅是一顿茶点,更是一种社交和文化的体验。
它承载着广东人的传统与情感,是广东饮食文化的重要代表。
广东早茶的历史可以追溯到清朝咸丰年间。
当时,广州、佛山等地开始出现“二厘馆”
,这是一种比较简陋的茶馆,基本上就是提供茶饮和普通点心,因其茶价仅二厘而得名。
店铺通常是平房,用木凳搭架在路边供茶客使用。
后来,比“二厘馆”
更高档的茶居出现了,茶居已有两层楼的规模,能让茶客们坐下来慢慢聊天。
随着商品经济的展,茶居逐渐繁荣,并展成为茶楼饼饵业。
到了“十三行”
时期,商贾名流需要一个款待生意伙伴的场所,于是第一间现代化茶楼“三元楼”
应运而生。
此后,茶楼越来越多。
o世纪o年代末期开始,广州许多上档次的茶楼为了招揽食客,争相推出“星期美点”
,成为当时餐饮界的潮流。
那时的茶楼如同一个“小社会”
,有着各种不同的人群,谈生意的、相亲的、聚会的都有,世间百态、人情世故都融入在“饮茶”
之中。
二十世纪五六十年代,广州园林式茶楼兴起,以泮溪酒家、北园酒家、南园酒家为代表。
在以前,广州人有早起的习惯,早茶是一天中的重头戏,茶楼早上六点就已热闹非凡,有人带着鸟笼逗乐,也有人边听粤剧边饮茶,因此饮茶在广东也被称为“叹茶”
(即享受之意)。
然而,随着广州人工作和生活方式的改变,如今早茶的茶客以老人居多,年轻人主要是饮早茶“直落”
午饭。
他们通常在早上九十点去茶楼,一直饮茶到下午才离开。
饮早茶最早的确切起源时间并无明确定论,但根据多数记载,其展历程大致如此。
如今,饮早茶已成为广东人生活中不可或缺的一部分,也是一种普遍的社交方式。
“请早茶”
成为亲朋好友、生意伙伴之间联络感情、交流沟通的常见方式。
“饮咗茶未啊!”
更是广东人见面时常用的问候语。
在广东的城市或乡村小镇,吃早茶常在茶楼进行。
例如假日里,全家老幼常常会一起登上茶楼,围桌而坐,一边品尝美味的茶点,一边谈论家事、身边事,充满了生活的乐趣。
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